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喝汤大补,喝骨头汤,长大个,营养到底是在肉里还是汤里
更新时间:2022-04-15

在日常生活中,我们经常会煲一些机汤、鱼汤、排骨汤等汤类食品,尤其是家里有长身体的小宝宝的、孕妇产妇、生病的老人,我们一般也会做些汤补充营养,很多老人都会说“多喝汤,营养全在汤里”“你看这个汤雪白雪白的,全是营养”“喝汤大补,喝骨头汤,长大个”,那么,营养到底实在汤里还是在肉里呢?我们今天见分晓。

一、汤肉营养争霸,谁会赢?

我们都知道在炖汤的时候,经过几个小时的熬制,汤水的颜SE会变成乃白SE,汤里再加上葱花和香菜,那香味扑鼻而来,看了的人都忍不住想喝一大碗,看到乃白的汤汁,人们认为肉和骨头里面的营养全部都熬成汤水里了。其实不然,肉类经过熬煮后,释放出来的是肽类、氨基酸等物质,煲汤是不可能把骨头中的钙和铁溶出来的。就连蛋白质的含量都少得可怜。

而肉里面含有丰富的营养物质,像钙、铁等一些人体必需的矿物质,而且其蛋白质的含量也很高。

所以从营养角度说,肉中营养成分远高于汤水。因此,如果想要补充营养,补充优质蛋白和多种矿物元素的人们,还是得选择吃肉。

二、汤水好处多又多

说到这里,汤就一无是处了吗?当然不是,汤也有汤的的好处,那就是既美味又好消化,因为汤里面的蛋白质含量较少,因此对于消化能力不好的群体来说,像添加辅食阶段的小宝宝,贫血气SE欠佳的孕产妇、术后消化能力弱,需要补充营养的病人等这些人,喝汤是一种很好的饮食方式。

除此之外,喝汤有改善气SE的作用,这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收,能逐渐改善人的食衣,让人的经神逐渐变佳。喝汤还能养生,根据体质、气候等因素来确定汤水食材,确实是一种较为养生的饮食方式。因为一些脂溶新的物质会进入汤里,汤水香味更浓,更加鲜美可口,喝汤能给人带来更加愉悦的用餐感受,很多人在喝完汤后,都会有心满意足之感,养心即养生。

无论是过年过节,还是亲朋好友的相聚,又或是生活的节奏匆忙的当下,我们中国的饭桌上总是少不了肉汤,即使工作很忙,很多人仍然愿意在忙里偷闲煲一锅热乎乎的肉汤,汤里面加上自己喜欢的蔬菜,味道更加丰富,可以尽请地享受一番,而汤和肉各有各的好处,各有各的口感,对于一个合格的吃货来说,肉和肉汤,两者皆不可辜负,吃肉又喝汤,既能吸收到营养,又能品味汤的美味,

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