红豆算是生活中,比较常见的豆类,做法和用途都很多,但是我还是会更喜欢熬一碗红豆粥来喝。尤其是周末,可以喝上一碗浓稠软糯的红豆粥,简直是不要太舒服。
虽然说熬红豆粥很简单,但是很多时候,可能会出现熬不烂的请况。看上去和喝起来都没有那么浓稠,味道和口感也是比较清淡的,这就很有可能是熬制的过程不太对。所以今天就想来和大家聊聊,怎么样才能更好地将这碗红豆粥熬得浓稠又美味。
熬制红豆粥的小技巧
小技巧1:需要将红豆进行泡发
很多人都喜欢直接将红豆进行一整晚的泡发,但是这样子是不太好的做法,因为红豆并不需要泡发很久。一般来说,只需要进行30分钟左右的泡发就足够了,但是因为减少了泡发的时间,就需要将红豆在泡发之后,捞出来控干水分之后,将它放进保鲜袋里。之后只需要将红豆放进冰箱中,进行冷冻就可以了。一般来说会需要冷冻3个小时以上的时间,所以我都提前一晚,进行这步处理的,这样子第二天只需要将红豆从冰箱中拿出来就可以了。
小技巧2:等水开后再倒进红豆
之后熬制红豆粥也是非常简单的,只需要将清水倒进锅里,等到大火将水烧开之后,就可以将红豆倒进锅里进行熬制。因为红豆的温度会比较低,所以一般需要等上一会,等到大火再次将水烧开之后。就可以将火改成小火,慢慢进行熬制,这样子熬出来的红豆会容易开花。
小技巧3:最后放进冰糖
一般来说,将红豆熬制出开花的现象之后,就可以将冰糖放进其中,之后需要继续熬制上10分钟左右可以了。这样子熬制出来的红豆粥,看起来就是非常浓稠的,而且喝起来的味道也是非常好。