排骨的肉质算是猪全身的肉中，比较优质的部位，而且排骨不仅可以拿来炖汤，还可以拿来做成糖醋排骨。我其实本身是不太喜欢吃甜口的菜品的，而且是肉菜，如果是吃起来是甜甜的，总感觉会很腻。但是糖醋口的算是与众不同的，味道和口感都是一级棒。而且其中我最喜欢的就是糖醋排骨，虽然也有糖醋里脊之类的，但是心里还是觉得糖醋排骨才是天下第一。
糖醋排骨算是蛮家常的菜品，所以可想而知，它制作起来还是比较简单的。虽然可能过程会复杂一些，但是一旦上手还是很方便的，所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能更好地将糖醋排骨制作的更加美味。而且这道菜也算是一道老人小孩都爱吃的，每次只要这道菜上桌，总是最快光盘的。
制作糖醋排骨的小技巧
小技巧1：焯水和浸泡
一般来说肉类都是会有着一些腥味的，但是想要把腥味去除也是很简单的。只需要将排骨在焯水前，放进盐水中进行浸泡，就可以很好的将排骨中的血水浸泡出来，因为这些血就是吃起来有腥味的源头。但是浸泡就足够将大部分的血水去除了，而且之后还可以冷水下锅进行焯水，这样子就可以将剩余的血水也一起去除掉。
小技巧2：焯水后进行炸制
焯水后的排骨，就需要使用温水或者是热水，尽可能地将它表面的杂质清洗干净。记得不可以直接使用冷水，因为冷水很可能会导致肉类冷热交替过快，反而会出现发干发硬的请况。所以就可以将处理好的排骨，放进油锅中，使用中小火进行慢慢地炸制。
小技巧3：先放醋再放糖
因为糖醋排骨，最主要的还是酸甜的口味，但是如果是最后才加进醋，很可能酸味会盖过其他的味道。所以最好的选择就是，一开始在制作的时候，就先加进醋，这样子可以在炒制的过程中，挥发掉一些的酸味，从而制作出美味的糖醋排骨。
