最近天气比较热了,很多朋友食衣明显下降了,有没有朋友和我一样,特喜欢吃点小零食呢?最近我经常去超市买薯片、饼干、油炸糕等,只要是不吃家里做的饭就可以!我妈妈看到我挺喜欢吃炸油糕的,就特意在家做了几次,前两次可能是因为食材没有准备齐全的原因吧,口感一点都不好吃,但是失败几次之后,吃起来外酥里嫩,里面馅料非常的鲜香,比外面买的要好吃!在外面买的,一斤就需要15块钱,自己在家做的成本只需要6块钱,真的是便宜太多了!虽然炸油糕的做法很简单,大多数朋友做的口感不仅不酥脆,而且一点劲道都没有,如果你也遇到这两个问题的话,那是你步骤做错了!好了不多说了,下面我就把炸油糕最正确的做法和你说一下,炸油糕时,和面不要只加水!多加一步,油糕外酥里嫩,成本才6元!
【炸油糕】
【原材料】:面粉600克、清水500毫升、食盐5克、食用油30毫升、洋葱1个、火腿肠1根、适量的面包糠。
【制作步骤】:
1:首先在锅里倒上清水500毫升,再加上食盐5克、食用油30毫升搅拌均匀,开大火烧开,水开后倒上面粉600克,边倒边搅拌,搅拌到没有干面粉,放在碗中晾一会。
2:等到面团不烫手时,加上一点食用油揉搓,揉好后放在碗中,盖上盖子醒发一会。
3:准备一根火腿肠切成小丁,洋葱切成小丁,放在一个碗中搅拌均匀,揪下一小块面团,先团成一个圆球,再捏成一个小窝,把馅料放进去包起来,裹上一层面包糠就可以了。
4:在锅里倒上食用油,等到油温五六成热时,把生胚放进去开小火慢炸,炸到全部飘起来,捞出来控干油分即可。
【小贴士】
1:和面的时候,不能直接把倒上清水和面,应该在锅里倒上清水、食盐和食用油开大火烧开,然后再倒上面粉搅拌均匀,搅拌到没有干面粉时,再把面团取出来,放在碗中晾一会,只要面团不烫手了,加上食用油揉成一个光滑面团。
2:切火腿肠和洋葱时,尽量切的碎一点,如果切很大的话,容易把面皮戳破,也会影响口感的。
3:等到油温五六成热时,再把生胚放进去炸,全程开小火慢炸,全部飘起来的时候,出锅控一下油分,这样吃起来就不会油腻了。
以上就是油炸糕的做法,这道油炸糕需要的食材并不多,都是家里常见的,我们只要是准备好面粉、火腿肠、洋葱和食用油就可以!大家和面的时候,在锅里要记得加上食盐和食用油啊,做出来的油炸糕会更加有劲道,还不易破皮