本身就非常喜爱面食,前几天又做了一款非常好吃的无水发面蛋饼,一家人都大爱,所以,对创新的面食花样更加上心。
总记得小时候吃过一款烧饼,表面香酥但无油,层层宣软,也曾在市集超市买过几款类似的烧饼,但油味太重,吃过一次就不爱吃了。
网上看了几个食谱,细细琢磨下,做了今天这款椒盐芝麻烧饼,用一个平底锅就可以草作,免去无烤箱的担忧。
很适合就汤菜吃,不想过多夸,真是吃上一口才知道是多么有人。
表皮香酥,一口下去,宣软无比,就是放了一个下午,仍然是一丝都不硬。
喜爱面食的朋友一定要试一试,保你不会失望。这款烧饼用料分主面团和油酥两部分,一起看看材料做法吧——
主面团材料:面粉500克,温水350克,SE拉油50克,盐2克,糖10克,酵母5克,无铝泡打粉1克。
油酥的用料:面粉130克,SE拉油100克,食盐4克,白胡椒粉2克,熟芝麻30克。
做法:
1、我用面包机和的面,可以用手工和面,是一样的。
主面团中的面粉,酵母,盐,糖和泡打粉收放一起,用工具把干粉搅拌均匀;
再倒入油和温水,用筷子搅拌至无干粉状态,这样就可以启动面包和面半小时了。
如果用手工和面,就揉成光滑的面团就可以。
2、和好的面团我取出放到了盆里,温暖处发酵两倍大,取出面团排气松弛后分成了9等份,在揉圆,面团很软,放些手粉非常好草作。处理好的面团饧几分钟。