蒜是平常生活中，很常见的食材，因为本身蒜就是属于会给菜品起到增香作用的一种调料。所以在制作的时候，很多人还是比较有经验的，但是如果出现蒜的味道和口感不是自己喜欢的，也不需要着急。只需要在制作的时候，多注意一些，就可以很好地解决这些小问题。
我自己本人是比较喜欢吃蒜的，尤其是腌制好的蒜，不仅吃起来的味道很好，而且无论是拿来就馒头还是烧饼都是很好的选择。像是年前的时候，我就一定会制作一些腊八蒜。现在就会开始制作一些的糖醋蒜，但是这些糖醋蒜，不是根据名字，只添加醋和糖就可以的。
现在这个季节正是制作糖醋蒜的好时间，因为现在的蒜，大多属于新的蒜，所以在无论是在价格上，还是在口感和味道上，都是比较好的选择。一般来说在制作糖醋蒜的时候，也是比较简单的，只需要一开始就去挑选那些新蒜，不仅吃起来会更加的脆口，而且也不会那么辛辣。主要还是因为在制作的时候，如果是使用那些陈年的蒜，主要还是吃起来的味道会差很多。
一般来说，在制作糖醋蒜的时候，就只需要将大蒜的表皮去掉，之后就将大蒜放进搅拌好醋水中。一般来说，需要浸泡上一个晚上的时间，这样子处理之后的大蒜，不仅味道好，而且还能延长保质期。
之后就只需要将浸泡之后的大蒜，捞出来进行控水的处理，等到控干水分之后，就可以将大蒜放进瓶子中，这个时候倒进清水和白糖，我自己毕竟喜欢的比例是，蒜：糖是5：2。这个比例下制作出来的糖醋蒜味道会更好，有一个很好的小技巧，就是在最后浸泡蒜的水中，就可以添加进少量的高浓度白酒。
