川妹子教我的几个诀窍,爽脆可口太下饭了!?泡菜,作为四川的一大特SE食物。那种酸辣爽口的感觉,简直叫人无法拒绝。这样美味的小食,根本没有办法拒绝。但泡菜是一个很难打理的食物,稍不注意就会漏气,让空气钻进去,使得泡菜很容易就放坏了。不过没有关系,我们今天就来学习制作泡菜的秘诀。
制作原料
适量的豇豆,白萝卜,胡萝卜,芹菜,喜欢的话还可以再泡一点嫩姜。少量的红辣椒,青辣椒。
制作过程
1.把锅清洗干净,倒入适量的凉水。往锅里放入20-30粒的花椒,2小个八角,把水煮沸之后,关火把水冷却之后放在一旁静置。在等待的时候,我们把所有我们想泡的食材全部清洗干净,切成条或者是颗粒。然后把它们都放在簸箕上晾晒半天。
2.把泡菜坛子冲洗一番,然后用开水烫一下消毒。切记一定要把泡菜坛子晾干之后再把花椒水倒入坛子。如果没有晾干,坛子里面还有生水的话,很容易就会生虫。