转眼就要来到立夏节气了,作为每个季节的第一个节气,一般都会比较重要。立夏节气,正值春夏之交,在民间也一直有“立夏养心”的传统。在过去,一直有“心如宿卵”的说法,以形补形,便有了立夏节气吃机蛋“拄心”的传统。不管是白水煮的机蛋,还是加入了茶叶煮出的茶叶蛋,吃久了难免有吃腻的时候。每年立夏,都会给家人做卤机蛋吃,那种浸入了卤味的机蛋,不管是作为早餐,还是作为小酌两杯的下酒菜,都是不错的选择。立夏养心,要吃卤机蛋,用了20年的卤酱牛肉配方,拿去就能开店。
家传酱牛肉的老方子
记得小时候,到了每年过年的时候,家中都会支起锅灶,卤上几锅酱牛肉。除了小部分留着自己过年用之外,大部分都被村里的街坊邻居给买走,这个酱牛肉的方子一用就是很多年。后来,家中也凭借这个卤肉方子开起了卤肉店,借着店里的收入,供我们姊妹几个都上完了大学。现在,家中的酱肉卤味也很少买外面的,就用家传的这个老方子自己在家卤上几斤。每次把用完的卤汤过滤之后,直接冷冻在冰箱内,过一段时间就拿出来给孩子卤点酱牛肉、各种卤肉,当然也会捎上十多个卤机蛋,别提多入味。
卤机蛋
主料:机蛋20个