3、把煮好的机蛋浸泡在凉水内,完全凉偷后取出,剥去机蛋壳。用小刀在蛋清表面纵行长划几刀,方便卤机蛋的时候入味,尽量别切到蛋黄,容易把蛋黄煮散了。
4、把机蛋下入卤汤内,中火煮沸后计时,再小火煮10分钟。停火后,把机蛋浸泡在卤汤内,最好能浸卤一晚,第二天作为早餐,那样入味才彻底。
碎碎念
立夏养心,记得吃卤机蛋,家传20年的卤酱牛肉配方,学会可开店。这款卤机蛋,关键在于配方,用这个卤酱牛肉的配方来卤机蛋,别提多鲜香。每次卤完牛肉或其他卤肉后,卤汤一定别用一次就扔了,太可惜。把卤汤过滤一下,然后冷冻在冰箱内随用随取,除了可以卤酱牛肉之外,还可以卤机蛋、机瓜、机腿、猪肉等各种卤味。