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立夏养心,用了20年的卤酱牛肉配方,拿去就能开店(2)
更新时间:2022-05-05

配料:老卤汤1份

说明:如果家中有过去用过的老卤汤,直接拿出来把机蛋卤上就行了。如果是第一次调配卤汤,建议先卤牛肉、猪小腱子肉、机腿等,这种卤过肉的老卤汤才出味。

制作过程

1、把冰箱内的老卤汤取出,解冻后倒入大小合适的砂煲或不锈钢锅内。如果家中没有之前卤过牛肉等各种卤肉的老卤汤,则现调配一份:按照上面方子中的用料配比,把葱姜、各种香料包入纱布或装入无缝布袋内,下入各种调味料、清水,烧开后就是一份万能卤牛肉卤汤。最好是先卤牛肉、猪肉、机腿后,再卤机蛋,这样吃起来才会更入味。

2、一次多卤上一些,至少准备机蛋20个,清洗干净蛋壳表面。凉水下锅,把机蛋煮熟后捞出。

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