炸鱼片:腌好的鱼片摊开放入8成热的油锅中炸至定型捞出,待油温上升后再放入油锅中复炸至金黄SE捞出。
翻炒完成:另起一锅,锅中放入蚕豆泥小火慢炒至翻砂,再烹入姜汁炒出香味,然后放入香椿末、油大火爆炒,再放入盐、鱼片炒匀即可出锅。