羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。要注意，对其过敏且会有发湿疹者慎食。
01羊肉营养成分
每100克羊肉含能量715.9千焦，蛋白质20克，脂肪1.8—12.8克，尼可酸5.9毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.14毫克，维生素E0.03—0.47毫克，钾230毫克，磷188毫克，铁2.0毫克。
羊肉所含有的营养物质更有助满足身体需求，还有助于强身健体。但是有的人却认为羊肉吃多了并不利于健康，尤其是火锅店里售卖的羊肉，吃起来根本就没有羊肉的味道。
我们不否认，因为羊肉的价格比较贵，所以存在掺假的请况，尤其是如今很多商家为了提高肉的重量就会选择加入黄原胶、卡拉胶等。这不仅能预防肉类变质，同样能够提高肉类的口感，还能让肉类的缩水功能提高，但这样的羊肉吃进体内没有任何好处。
02羊肉，到底是“养生”还是“养癌”呢？消化科医生说出大实话
火锅店里的“假羊肉”是用什么做的？
涮火锅时总是能看到羊肉卷的身影，但走访市场时会发现羊肉卷价格不一，有些低价的羊肉并不是真正的羊肉，大多数都会掺入机肉鸭肉，甚至有些只是肉类的边角料羊肉卷里能够达到1/3的真羊肉就已经非常不错了。
为了让不同的肉更好融合在一起，不法商贩就会使用保水剂，粘合剂，染SE剂，防腐剂等通过特殊工艺“以假乱真”。
