这道梅干菜扣肉在饭店能买到三十几块钱一份，我们全家都爱吃。这道菜还有丰富的维生素，鲜香不油腻。
梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生津开胃。“梅干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜,被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。梅干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。
食材：
五花肉梅干菜
做法：
1将梅干菜放入碗中，倒入清水泡发30分钟；五花肉洗净后放入冷水锅中，放入姜片，淋入2勺料酒，煮开后大约再煮25分钟当用筷子可以轻易戳进去说明已经煮好了夹出放入冷水中；
2另起一锅，放入3勺油，油热后放入擦干水分的五花肉，皮朝下煎盖上锅盖以免油爆出，肉的两面都要煎到，煎好后再次放入冷水中；肉变凉后放置砧板上，切成半厘米厚的肉片
3然后把肉腌一下，放入3勺生抽，1勺老抽，2块腐Ru和适量腐Ru汁，1勺白糖，1小勺盐，放入葱、姜，用手抓匀，腌制半小时；这时来炒梅干菜，锅内放2勺油，放入葱姜爆香。
4炒出香味后放入沥干水分的梅干菜，中火翻炒。翻炒梅干菜的水分后加1小勺盐，继续炒直到炒出香味即可。炒完后挑出葱和姜不要；肉腌好后重新装入碗中，皮朝下一片片码放，腌肉的汁也倒入。最后铺上炒香的梅干菜；电压力锅中放入适量水，把梅菜扣肉放入
5盖上锅盖，蒸35分钟；一般的压力锅煮15-20分钟即可。35分钟后打开锅盖，梅菜扣肉就蒸好了；
