转眼间都到了腊月十九,天气也是一天天冷起来了,这个时候就特别适合炖上一些肉汤,来暖暖身子。而且冬天的时候,本来就会比较馋这些热量高的食物,但是其实无论炖什么肉汤都是一样的。只要注意一些小技巧,就可以炖出美味又好吃的肉汤。
很多人都知道炖肉汤之前,需要将进行焯水,但是却不知道,如果想要炖出美味又没有腥味的肉汤。就需要多加上一些步骤,所以今天就来和大家好好聊聊,怎么样才能制作出美味又好喝的肉汤。不仅可以保证肉汤香味满满,而且肉吃起来也不干不柴,更不会出现腥味。
炖肉汤好喝无腥味的小技巧
小技巧1:焯水前需要处理肉
很多时候,炖出来的肉汤会有腥味,很多程度上是因为肉里面的血水没有处理干净,才会导致制作出来的肉汤有腥味。所以焯水是可以将部分的血水去除,但是光是靠焯水,去除的血水较少。所以需要在焯水之前,就要进行一些处理,就可以很好地解决这些问题。
需要将肉切成适合入口的大小,如果时间够的话,就可以直接选择放置清水中,进行长时间的浸泡。但是如果是比较着急的话,就需要在肉的表面裹上一层面粉,放置一旁腌制上15分钟左右。之后就可以使用清水进行冲洗,这样子的处理也可以很好地将血水进行处理。
小技巧2:焯水后的清洗不能使用凉水
很多时候将肉类进行冲洗之后,就会发现汤里全是杂质,显得脏兮兮的。这个时候一定是需要将肉捞出进行简单的清洗的,但是不能直接使用凉水。因为冷热交替,就会出现肉质变硬的请况,如果想要肉炖出来软烂,就需要使用温水或者是热水进行清洗。