梅干菜相信大家都听说过,也有很多朋友会问是不是就是梅菜,其实梅干菜和梅菜在新质上都是差不多的,都是菜经过腌制,然后晒干得到的产物,但是像浙江的梅干菜一般都是切碎了再腌制,然后再晒,有的地方是整根就晒,然后并不腌制,经过三蒸三晒做出来的,每个地方的做法都会有些差异,但是并不妨碍大家对梅干菜的喜爱;
梅干菜在我们当地又叫“博士菜”,以前家里比较穷的孩子,远出求学的时候,不像现在条件好可以在食堂吃或者外面吃,那就会从家里带上梅菜,每次带上一罐配饭,一吃就是半个月,有的甚至更久,里面也没有肉,梅干菜最多就是用油一炒,很多孩子就是靠着吃梅菜,在外面求学成功,所以久而久之就把梅干菜叫成了“博士菜”;
很多朋友喜欢吃梅干菜,但是自己不会做,只能从外面买,其实自己在家做方法也是很简单的,而且自己家做的会更加干净健康,不会有各种添加剂,现在小雪过后,也是非常适合晒梅干菜的季节,今天和大家分享我们当地做梅干菜的方法,做出来的梅干菜油光乌黑,香味醇厚,而且非常容易储存,密封得当能保存很久的时间;