4、把晒过的三月青收回来，然后给它切碎，不用剁的特别碎，稍微剁两下就可以了；
5、剁碎的三月青放在一个大盆中，往里面加入适量的食盐，食盐的多少根据菜的多少来决定，菜是需要清洗稍微晒干之后的重量，500g菜加入大约30g食盐，以此叠加就可以了，我这里加了60g食盐，加了食盐之后用手揉搓一下，不要揉搓的太用力，千万不要揉过头，这样菜叶很容易会被揉烂，揉到用力一捏能挤出一点点水分来就可以了，这个过程也不要着急，慢慢揉出水是最好的，用力过猛虽然出水快，但是容易被揉烂；
