建水草芽，香蒲科草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又称象芽菜。食用部分为地下匍匐经，洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，是蔬菜中的珍品
五、碧SE菜
其实就是鱼腥草，又称为折耳根，但是红河人就叫它“碧SE菜”(音)，一般就是将其洗净摘成一小段一小段的，然后用酱油、辣子等凉拌了吃，是红河人饭桌上常见的开胃小菜。喜欢吃的人怎么吃都吃不够，而吃不惯的人则会觉得气味奇怪而难以入口哟!
六、拐枣
