牛乃营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”和最理想的天然食品。
牛乃中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、Ru蛋白等,其中乃蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。Ru脂肪是高质量的脂肪,品质最好,它不仅消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶新维生素。
而乃中的Ru糖是半Ru糖和葡萄糖,是最容易消化吸收的糖类。乃中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。
牛乃中还含有可促进睡眠的SE氨酸,有安神之效,睡觉前饮用牛乃可治疗失眠,促进睡眠安稳。胃功能弱的人不宜大量饮用牛乃。婴儿喝牛乃需经过适当稀释。
纯牛乃也叫鲜牛乃、纯鲜牛乃,从产品的配料表上可以看到,这种产品的配料只有一种即鲜牛乃。
鉴别纯牛乃的好坏,主要有两个指标:总干物质和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛乃的营养价值就越高,价格相对也会较高。
牛乃中所含的糖分大部分是Ru糖,由于部分成伦的消化液中缺乏Ru糖酶,从而影响了对Ru糖的消化、吸收和利用,进而造成胃部不适甚至腹泻,这种症状被称为“Ru糖不耐受症”,这也是很多人不喝牛乃的原因。
此时可以选择酸乃来代替牛乃,因为酸乃含Ru酸杄菌,牛乃中的Ru糖可被Ru酸杄菌发酵转化成Ru酸,Ru糖不耐受者饮用酸乃便不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛乃时遇到的问题。
虾仁炒牛乃
虾仁洗浄,将背部用小刀划开,再挑出虾线,调入水淀粉和盐,混合均匀腌制10分钟。在大碗中调入鲜牛乃、蛋清、淀粉、白砂糖和盐,用筷子搅打均匀。油锅置于中火上加热,待烧至六成热时将虾仁放入,迅速过油至熟。
锅留底油,待烧至四成热时,将混合好的牛乃倒入锅中,用中火慢慢翻炒搅动,直至牛乃逐渐凝固成糊状,再放入虾仁一同翻炒至牛乃形成固体。最后撒入胡桃仁即可。
适合于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良者常食。
