腌萝卜时，大多数人都用错了“水”，难怪不酸不脆，还会生“花”！现在天气越来越冷了，又到了吃萝卜的季节，很多老人都把萝卜称作是平民人参，尤其是冬天的时候，应该多吃一些，萝卜的吃法也有很多种，其中最受大家欢迎的就是腌萝卜了，很多人家里每年都要腌制一些，现在萝卜的价格已经便宜了，可以开始腌制萝卜了，腌制萝卜的时候，大多数人其实都用错了“水”，难怪腌制出来的萝卜不酸也不脆，而且放的时间长了还会生花！
很多人腌制出来的萝卜，时间长了以后，坛子里面会出现一层白SE的粉末，看上去就像是小花一样，其实这是萝卜水里的霉菌和其他杂菌聚集在一起产生的，农村人一般都把它称作是生花，这样的萝卜就是已经坏掉的了，只能把他们全部给扔掉，其实出现这种状况，主要还是用错了水，只是很多人都不知道而已。
很多人腌制萝卜的时候，都是直接在坛子里面加入一些清水，这种做法是错误的，清水刚开始的时候是没有问题的，但是时间长了就会产生一些霉菌，尤其是后面吃的时候经常打开，跟空气接触了以后，萝卜是很容易坏掉的，而且用清水腌制出来的萝卜吃起来不酸也不脆，味道不是很好吃，今天教大家怎么用正确的水腌萝卜。
首先就是把萝卜切成条，然后把它们放在太阳底下晾晒一个小时的时间，这个时候萝卜的表面会有点干，把腌萝卜的坛子清洗干净，然后用白酒消毒，接下来就可以准备腌制萝卜的水了，在锅里倒一些清水烧开，然后在里面放一些盐，花椒和冰糖，等到水烧开以后，滚动5分钟左右，就可以关火了，煮出来的水就是腌制萝卜要用的水，把他们放到一边冷却。
冷却后倒进坛子里面，然后把准备好的萝卜条倒进去，在里面加入一些辣椒，最好是新鲜的辣椒，腌制萝卜的时候，这些辣椒也可以腌制一下，吃起来不比萝卜差，这才是正确的腌萝卜方法，一般三天左右就可以吃，时间越长吃起来就越入味儿，而且放一年都不会生花，你学会了吗？
