带鱼是当代人比较喜欢吃的一种海鱼，相比大部分鱼来说，带鱼没有鱼鳞而且相对好处理，而且带鱼的肉质肥厚，不管是红烧还是煎着吃味道都不错。虽说现在的人吃带鱼很普遍，但是古人却很少吃带鱼，古籍中有载：“闽有带鱼……诸鱼中最贱者，献客不以登俎”，虽然曾带鱼不怎么用来待客，不过那时候普通人家里自己用油煎着吃还是挺不错的。
古人并不是不吃带鱼，而是因为一些原因，认为带鱼这种食材请客不太合适。带鱼中富含丰富的营养成分，而且带鱼的刺不是很多，比较适合做给孩子吃。带鱼如果处理不好，味道会比较腥，所以最常见的做法就是煎着吃。传统煎带鱼用一些调料腌制后，锅中加油将带鱼煎熟食用，如果在调料上做些改动，不妨尝尝孜然M迭香煎带鱼的好味道。
【菜名】:孜然M迭香煎带鱼
