豆腐有南豆腐和北豆腐之分，区别主要在点石膏或者点卤水的多少上，南豆腐用石膏比较少，水分含量高，北豆腐用用石膏比较多，含水量略低，豆腐含有丰富的铁、磷、钙、镁等人体必需的多种微量元素，还有糖类、植物油和丰富的蛋白，素有“植物肉”的美称，两小块豆腐既能满足一天对钙的需求。
听说酿豆腐这道菜是因为生活在南方的北方人想吃饺子了，就琢磨出了把肉馅塞进豆腐里的吃法，大概是跟客家人各种酿菜是有关系的，总之非常感谢发明这种做法的人，让我们的餐桌更加丰盛。
准备食材：
