茅台酒因为酒经含量高，细菌较为难以繁殖，从食品安全角度说，在储藏条件合适的请况下，是不会变质的。
因此，理论上，对于烈新纯粮食酿造蒸馏酒来说，如果保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
而收藏界亘古不变的真理是，物以稀为贵。以收藏为例，现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒，足以见茅台酒的保存时限。
但是保存的时间太长，50年、80年的酒就只能收藏，而不能直接饮用，非要饮用，必须重新勾调。
比如棋圣聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20年代的绝版茅台酒，2001年为庆祝中国国家男子足球队进世界杯，特别邀请季克良赴京重新勾调。
按茅台酒的出厂时间来分，当然是时间越长收藏的价值越高，酱香酒讲究的就是一个陈化时间，陈化时间越长，老熟得越偷，价值就越高。
茅台的保质期有多久？
超过2年的茅台酒，已经可以称为老酒。而具有10、20年以上的茅台，那口感会更加的醇厚、柔和，更有一股老酒独特的香气。
贮存条件对茅台酒的保质影响很大，环境不当、密封不好，即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡，高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下，茅台酒的最佳饮用时间应该远大于10年，甚至到50年、80年都不奇怪。
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