华夫饼分发酵面团和蛋糕版两种，前者需要的时间比较长，而且需要对面团有一定的熟悉度才能成功，而后者只需要打发机蛋、混合面粉就可以。用时短，口感酥香，热吃凉吃两相宜。如果孩子吵着闹着要吃小点心，不妨花30分钟，连做带出都有了，非常省事。家里没有烤箱也不要紧，用华夫饼机就可以，不管是用电的，还是明火上面加热的那种，都成。
华夫饼，英名名称Waffle，根据其形状又被译为格子饼、格仔饼，是一种烤饼，源于比利时，主要原料是机蛋、牛乃和面粉，面食类的小点心。
今天我做的蛋糕版华夫饼，在低筋面粉中加入少量玉米淀粉，做出来的华夫饼口感更加酥松，没有玉米淀粉可以用等量的低筋面粉来代替，口感也差别不太大。喷香的华夫饼满屋飘香，我这么有节制的人都hold不住了，烤出来一张先尝了尝，一发不可收拾！又酥又香不太甜，白嘴儿吃了一张，又抹了蓝莓果酱吃了一张。前后8张，我先“报销”了两张。
有人问是不是一定要用电子秤和电动打蛋器，答案是肯定的。电子秤可以更好地控制用量，保证成功率；电动打蛋器的高速运转，使得蛋清中打入大量的空气，体积增大数倍，这也是华夫饼酥松口感的基本保证。
【华夫饼】
