美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，饺子一直以来深受人心，是一道历史悠久的传统美食！也是我的最爱，所以对于饺子的各种做法比较了解，但靠理论往往解决不了问题，只有经过实践才知道，好了，今天咱们要说的是拌饺子馅时，到底要不要加水？大厨教你一招，比饺子馆做的还好吃。
1.如果是肉馅的，加入适量的水，口感将提升一个档次。像平时在外面吃的肉馅饺子，都是有加入水的，好处多多。很多人在做饺子馅的时候觉得难得麻烦，所以就直接把剁好的饺子肉包起来了，其实这个方法是错误的，并且在做饺子馅加水的时候还分为了肉馅的加水，素馅的不加水，大家千万不要弄错了，否则口感会大大减分的。
2.那么饺子的“嫩”是怎么来的？大厨偷露在于肉馅水分充足，自然就嫩了，大厨还说，饺子馅加水，最好不要加入清水，而是加入“花椒水”。因为花椒水不仅能去腥味，还能增加肉馅的香味，同时还有开胃消食的功效。而花椒水的制作非常简单，就是花椒同水一起煮，水开后转小火熬三分钟，关火等待冷却。然后多次少量，慢慢加入肉馅里，朝着一个方向搅拌上劲。这样做出来的饺子，才劲道十足，香、嫩、滑、爽，好吃就是这么来的！
3.买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味经，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡，喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包了。
4.有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗偷入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。食物和恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，才知道生活是一件严肃且慵懒的事请，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。
