老妈做的红烧肉是我从小就很喜欢的一道菜，这两年自己在外面打拼很久没吃到妈妈亲手做的菜了，还好之前跟她学过红烧肉的做法，下面就给大家具体介绍一下。
红烧肉是一道很经典的家常菜，它变得有名跟古人苏东坡有关，曾为它作诗“每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。各个地区的制作方法会稍微有一点不同，不过有时候要是做不好很容易变得油腻，怎样做到肥而不腻并且保证口味香甜是很重要的。很简单的红烧肉做法，掌握好诀窍，保证口感香而不腻！
【菜名】：红烧肉
【所需食材】：一小把老冰糖，少量SE拉油，七百五十克带皮五花肉，生抽，老抽，六片生姜，三根葱，适量料酒，黄油。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作红烧肉所需要的食材和全部调味料，要挑肥瘦相间的五花肉买，我这个红烧肉的做法不用去皮，去皮就没有滋味了。将七百五十克的五花肉置于流水下冲洗两遍，擦拭掉表面多余的水分，放到案板上大小均匀的肉块。
2、拿一口干净的炒锅，里面接大半锅清水，切点姜片并放入一小块黄油，把切好的五花肉放入锅中开火加热，等到水烧开以后如果有浮沫漂出要用勺子撇掉，五花肉焯好水就用漏网捞出沥干水分。
