档冬日美食#在我们北方农村,尤其过去,一到秋冬季,家家户户都要冬储菜,因为,这里不像温暖的南方冬天依然能种植蔬菜,再加上交通不发达,很少能吃到绿叶蔬菜。所以很多农民夏天就会留出一片地,用来种植适合冬储的菜,如土豆、萝卜、大白菜等,到了秋季收获后经过简单的晾晒,直接存放在家中已经挖好的地窖里,以便过冬食用。不像现在,随便超市、菜市场,想吃什么蔬菜基本都可以买到,不过这些蔬菜都是大棚种植或者从外地运输过来的,不但价高,且运输过程免不了需要保鲜,这也就是为什么能延续到现在,仍然会有人有冬储的习惯。不过我觉得,如果储存得好,营养价值一点儿也不比现买来的蔬菜差,因为适合冬储的菜都是生长周期长,且接受过充足的日照。
现在已进深冬,今天去菜市场居然还能看到有大批的青萝卜卖,看来是有人学会利用冬储赚钱了!这个就是适合冬储的萝卜,它也叫绿皮萝卜,这种萝卜口感脆嫩多汁,整个萝卜上部甘甜,下部微辣,很适合生吃、凉拌或者做泡菜。早在元朝就有记载天津种植绿皮萝卜,已有600多年的历史了,所以至今还有“沙窝萝卜——赛鸭梨”的说法,其实,青萝卜是沙窝萝卜等所有绿皮萝卜的统称。在这么冷的天,如果生吃还是感觉心里发冷的感觉,今天尝试了一下新做法,结果还不错,不但营养十足,味道也很鲜美。
青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能有导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和经纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。吃萝卜有助于血脂、软化血管、稳定血压,对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。