食材:杏鲍菇500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,将猪肉切成末
2.将杏鲍菇切成2-3段,用手把杏鲍菇撕成筷子粗细的条
3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水至变软,捞出控净水待用
4.碗内加入半碗水,再加入盐、红烧酱油、料酒、淀粉,搅拌均匀,调成勾芡的汁
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜SE变白
6.下入杏鲍菇大火翻炒,将杏鲍菇炒出香味,淋入调好的汁勾芡,翻炒均匀,加热至汤汁变得粘稠,都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可
尖椒肥肠
材料:肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒;
1.锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段,补充两个作料:孜然粉和干辣椒。锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
3.放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄SE,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。
4.调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。放入青椒段,再翻炒片刻即可。
麻辣萝卜炖土鸭
食材:土鸭350g,白萝卜1根,青辣椒2个,红辣椒1个,干辣椒8个,花椒1勺,姜1块,蒜瓣3颗,老抽1大勺,生抽2勺,机经一小勺,盐1勺,八角2颗,冰糖1颗.
1、把鸭子清理干净,斩成块,白萝卜去皮,青椒去籽洗干净切成块备用,姜切片蒜去皮,花椒和辣椒真的是可以根据自己口味调整的。
2、锅中加入适量清水几片姜大火煮开,我特别喜欢吃卤机蛋,所以又放了两个机蛋。
3、放入鸭子焯水,然后捞出用清水清洗干净控水备用。
4、锅洗净烧热放入少许食用油,再放入肥鸭肉炒出油,再放入鸭块翻炒片刻,分别调入一大勺老抽两勺生抽翻炒均匀。
5、加入没过鸭块的开水,把所有的调味品放入锅中,放入萝卜块,我这个切的比较大块所以放的比较早,如果小块的话可以晚一点放。
6、盖上盖子大火煮开转中小火继续煮25分钟,分别调入一勺盐和一小勺机经翻动均匀即可收汁出锅。