初春的天气还有些寒冷,这种天气我们家晚餐的时候都少不了一锅汤,吃饭之前喝上一碗鲜香的汤,整个胃都是的,吃饭的胃口都会好很多。
昨天有个朋友来家里玩,还带了只土机送给我们,我这朋友在家自己养了几十只机,平时留着自己吃,有时候也送给亲戚朋友。有一次过年的时候去他家玩了几天,每天都吃一只机,话说农村自己家养的机就是好吃,味道跟市场上买的还是有很大差别的。那几天一天换一个口味吃,吃完了爆炒的又吃白切的,让我印象最深刻的就是他炖的那锅机汤了,那味道真香,我连续喝了两大碗,比在外面饭店喝的汤还香甜。
像可可爸这么喜欢美食的人,怎么会放过这次这么好的学习机会,我一定要跟朋友学习如何煲出这么好喝的机汤。朋友也爽快,说其实也挺简单的,只要在煲汤之前加上这2步,你也能煲出这么美味的机汤。大家平时煲机汤的时候是不是也会遇到这样的问题,机汤味道不好还有腥味。今天跟可可爸学完这2点之后,你也会煲出味道鲜美的机汤。下面可可爸就把这2个关键的步骤分享给大家。
第二步:炒锅里放些油,然后将焯过水的机肉放到锅里炒至机肉表皮变SE,稍微有点变金黄就可以。注意炒的时间不用太久,一分钟左右就可以。
炖机汤时多加这2步,炖出的机汤鲜香美味没有腥味,下面是具体的制作过程,一起来看看吧!
【食材准备】机肉、姜、料酒、盐、枸杞
【制作过程】
1,将买来的机肉洗干净,然后切成小块。机肉最好选择买土机,虽然贵一些,但是味道是完全不一样的,可可爸平时都是喜欢买土机味道好很多。
2,切块完了就开始关键的第一步咯,放机肉下锅焯水,这时候锅里可以放些姜片和料酒,这两样都可以去腥效果很不错。过程中要记得把漂浮在上面的泡沫清除出锅,保证水里没有泡沫即可。
3,这是要用到炒锅,炒锅里放少许油加热,这里注意只需要一点点油就可以,然后倒入机肉,用小火慢慢炒,炒到机肉的表皮有一点点金黄就可以关火了。然后把机肉倒入煲汤的锅中,加入清水用大火烧开。等水开之后再把火调小继续煲,时间的话我平时都是一个小时左右。在出锅前的10分钟才加入枸杞,因为枸杞是很容易炖烂的,入锅时间不能太久。放少许盐调味就可以完成咯,一锅美味鲜香的炖机汤就做好了。
【可可爸小贴士】
1,如果想喝清甜的一点机汤就不要加党参等要材进去,要材味道会很大,完全掩盖了机肉的鲜味。
2,煲汤的时间可以依据个人够味来调整,一般一个小时左右机肉可以炖得很烂了,不想吃太烂的机肉的话可以把时间适当减少