上海青属于绿叶蔬菜的一种，一般用来摆盘，可搭配其他的蔬菜也是相当不错的，颜SE翠绿就已经引人食衣了，今天小编也教大家用上海青做一道菜，搭配上粉丝摆盘也是相当的漂亮，如果用来待客也是相当不错的，闲话不多说，下面小编就介绍一下详细的步骤。
准备六颗上海青，我们都知道上海青和小油菜是非常像的，但是上海青的个头比大，并且菜梗的位置也是比较粗壮，有的时候炒菜菜梗熟了，而菜叶的位置已经熟的有些过了，所以一般在处理上海青的时候，菜梗和菜叶也是需要分开的。首先把上海青整棵摘洗干净，直接用刀在距离根部五厘米的位置切断，这样底部菜梗就像是一个绿SE的花瓣一样，剩余菜叶的部分也是能够用到的。
用清水再次把菜梗的位置冲洗干净，这时候锅里面坐入热水，把上海青的菜梗部分先放到里面进行焯水，不止可以让菜梗变得更加的干净，在热水中加入少许的食盐，也可以让菜梗变得更加的翠绿爽口，底味也会入的更加的充分，焯水一分钟就可以过凉控水了，而菜叶的部分也需要焯水30秒钟。
这时候把菜叶靠近菜梗的位置朝内，菜叶朝外摆放在盘子外面的位置，菜叶之间要相互压上一点更美观，而上海青菜梗的位置压住叶子，摆放在稍微靠里的位置，在中间留出一块空间。接下来我们就处理一下粉丝，一般请况下温水泡发也就可以了，而今天小编直接把它放入热水里面煮一下，基本上等粉丝变得偷明的时候就可以过凉控水，这样火候的粉丝有嚼劲儿，泡发时间也是相当的合适。
上面所有的东西都已经准备齐全了，调味也是相当重要的，准备一些蒜瓣和辣椒，也可以用搅拌机直接搅拌成颗粒状，也可以用刀直接切碎，放在一起备用。锅里面放入底油，油热之后把蒜末和辣椒碎直接倒入其中，煸炒出香味，用生抽、蚝油和盐进行调味，加入半勺的清水，烧开之后勾入少量的水淀粉，使汤汁变得更加的粘稠，最后的时候放上一点香油出锅。把调好的酱料直接浇在粉丝上面，这样一道清爽下饭的上海青拌粉丝也就做好了，或者大家有没有一个比较好听的名字给这道菜？可以写在下面的评论区里，小编欢迎大家留言讨论。
