酿制啤酒的原材料并不多,主要是啤酒花、酵母、麦芽类、清水这4种,但有些啤酒厂商会添加大米以替代部分麦芽,让酿造啤酒的时候,麦芽的使用量能够适当降低,让成本大大减少。
所以,但凡啤酒中有添加大米这样配料的,啤酒味都会偏淡,特别是麦芽香味,完全无法与纯粹用麦芽酿造的啤酒相比。
第二、第三料,糖浆和淀粉
把这2料放一起说的原因,是因为这2料只能算辅料,并不能像大米那样替代部分麦芽。
添加的主要原因,是因为啤酒中添加了大米,或用到了酒花浸膏、酒花制品替代啤酒花了,有用到这些材料酿造的啤酒,原始味道和口感并不好,这时就需要添加一些糖浆或淀粉来把啤酒的口感和味道调和一下,使啤酒不那么难入口,还能把啤酒成本再进一步摊低,就算低价售卖,也能换取可观利润。
只是用到糖浆和淀粉调制的啤酒,酒味一般都是发酸发甜的,而且杂醇多,晚上大量饮用后,次日容易头痛。
所以凡是添加了大米、淀粉和糖浆这3料的啤酒,被喝惯啤酒的老酒友们称之为“淡啤”、“啤水”等,不管国产啤酒还是进口啤酒,这些请况都会有。
如果平常喝酒场合是大型聚会、团建的话,面对这类啤酒只能硬着头皮喝,但如果是自己独饮,还是不建议大家选购带有这三种料的啤酒。
那么一罐“真啤酒”的标准是怎样定义的?只要符合“2个特点”就够了