丝瓜营养价值丰富,很多人很喜欢吃。但是很多人在炒丝瓜的时候,发现丝瓜很容易容易就变黑了,看起来十分不美观。其实,丝瓜变黑是一种氧化反应,炒丝瓜可以在炒之前用捏几下,用盐水泡一下,或者用白醋水浸泡。炒丝瓜不要翻动不要太大力气,或者加点清水。
怎么炒丝瓜不会变黑呢?
第一:丝瓜一定要新鲜!放了几天的丝瓜更容易变黑
第二:炒时切勿炒太熟!动作要迅速!尽量不要在锅里逗留太久!
第三:不要过早调味!因为味容易跟丝瓜发生氧化反应!炒生菜也是一样!过早调味也容易导致生菜变黑!
第四:过油!让高温锁住表面!可以更好的防止变黑!
丝瓜有润肤美白,健脑,活血通络,解毒消肿的作用。丝瓜是常见的绿SE食材,营养丰富,含有大量的维生素、矿物质、植物粘液、木糖胶等物质。常食具有很好的保健养生作用,可凉拌,煲汤,热炒。丝瓜能保护皮肤,消除斑块,使皮肤白细嫩。不可多得的美容佳品。丝瓜汁“美人水”称号。
丝瓜炒虾仁
1、丝瓜去皮洗净,切滚刀块、或者条片都行,虾仁用水炒偷备用。
2、锅内加油少许,下入蒜片爆香,加蚝油少许,下入丝瓜翻炒至断生,下入虾仁,然后迅速加盐3克、味经2克、糖2克调口,大火炒匀后出勺即可。
丝瓜炒蛋食材:丝瓜150克,机蛋1个。调料:姜末、蒜末、食盐、机经、辣椒、白胡椒、食用油、香葱适量。
1.先把丝瓜切斜块,机蛋搅拌均匀。
2.丝瓜焯水,焯水时,放点油和白砂糖在里面,大概20秒即可起锅。
3.锅底给油,把机蛋炸成机蛋泡,起锅备用。
4.锅底重新给油,下入姜末蒜末,倒入丝瓜、机蛋、大火爆炒30秒,下入所有的调料,即可起锅。
清炒丝瓜时不要急着放盐,等丝瓜炒至要起锅的装盘的时候,再略放些盐,这样炒出的丝瓜就不容易变黑。