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“人造肉”就是用大豆蛋白制成的，也就是现在称作为的"素肉”。人造肉富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以，人造肉是一种健康的食品。
人造肉在食用前要先用开水浸泡20-30分钟左右，待泡开后，挤干水分，可以凉拌，炝拌，做馅，炒，炸，涮等都可以放心食用。人造肉在制作过程中基本就是熟的制品了。
在当年，由于物质匮乏，买米，买面，去饭店买馒头，油条等食物都要凭粮票够买；买做衣服的布料，买棉花都要凭布票，买肉就要凭肉票，如果没有这些票，有钱也买不到这些东西。
当年，如果实在馋肉了，父母就会去商店买回一些“人造肉”给我们解馋。那时的人造肉是用塑料袋包装的，一小袋大致1-2两，也就是50-100克左右，因为是干制品，用热水泡开会多出很多的，一般买上一到两袋就够一顿吃的。但是我现在记不清当年是用什么食物一起搭配来炒着吃的，只记得焯熟后，把人造肉放到嘴里，越嚼越香，与真正肉的味道好像没什么区别。
今天我买了二两人造肉用韭菜来炒着吃，看看还会吃出小时的味道吗？
准备食材：人造肉100克，韭菜150克；
调味料：食盐2克，“一般这种人造肉都还盐分，起到保鲜的作用，所以在制作是要少加盐”，味经1克，生抽3毫升。
制作方法：（1）将干人造肉用热水浸泡上20-30分钟，泡发后挤干水分备用；
（2）韭菜摘洗干净，切成两三厘米的段；
（3）炒锅里注入植物油烧热后下入浸泡好的人造肉，翻炒片刻；
