说起面食相信很多人都是非常熟悉的，因为在中国其实有很多人都是非常喜欢的，那么在说起面试的时候我们也都知道面试的种类有很多，当然烙饼也是面食的种类之一，深受人们的喜欢，因为对于这个烙饼来说，它的层次是非常丰富的，而且口感香软又筋道也是越嚼越香的，尤其是对于很多北方人来说他们在吃面食的。时候也是忘不了这个烙饼的。其实对于这个烙饼来说，很多人自己在家里面做的时候总是又干又硬，那么对于这个面点师来讲，它就告诉我们在做烙饼的时候，如果总是又干又硬的话，只要牢记这三个小窍门，那么我们就能够做出非常香软可口的烙饼，并且就算饼放凉了也是不会硬的。
首先我们要准备面粉，然后开始和面，我们在和面的时候是可以在这个面粉里面加入少量的食用盐的，接下来我们要在和面的时候把这个面粉均匀的分成两半，然后一半用开水和面，一半用冷水和面，然后把这些面团全部都混合在一起，揉成均匀光滑的面团，接下来我们要在这个面团的表面刷上一层植物油。接下来我们要用保鲜膜盖起来，让他醒发10分钟，这样能够让这个面团更加的柔软筋道，吃起来口感也会更好一点。
然后我们就可以在制作一些油酥，因为对于这个油酥来说也是做烙饼的，关键我们在这做油酥的时候，可以在一个小碗里面加入面粉，然后加入少许的花椒粉和食用盐搅拌均匀之后就可以在这个面粉里面加入一些熟油。然后搅拌均匀就做成了这样的一个由素，接下来就可以把这种面团拿出来了，在案板上抹上一些食用油，把它给分成面积子，然后擀成烙饼的形状，接下来我们要抹上一层油酥，然后要把这个面饼给圈起来，最后再把他给压在一起，继续擀成饼的形状就可以了。
当我们把这个饼干好之后就可以开始烙饼了，那么对于这个烙饼来说不需要用特别大的火，只需要中火就可以了，因为这样的话是能够保证这个饼不会烙糊的，但是千万不要用小火，因为用小火的话，这个饼吃起来就不好吃了，那么接下来我们就看到这个饼两面全部都金黄颜SE的时候就可以出锅了，这样的话我们捞出来的饼就会特别的好吃，而且也是非常的柔软的，最重要的是就算放凉之后也是不会硬的
