山东和山西的农作物中，小麦所占比例较多，所以这两地的人们，将面食也做出了花，比如打卤面，就是山东、山西这两地人们最喜欢吃的面食之一，许多人分不清打卤面和炸酱面的区别，认为食材都是一样的，吃起来会有什么区别吗？当然有区别，区别就在于这个酱和卤上面。区别是什么？先看下面教大家做的这道番茄打卤面，学会了，炸酱面和打卤面的区别，你自然也就明白了。
今天给大家介绍的这种打卤面是素卤，平常我们所吃大多数都是肉打卤面，但是如果家常制作，肉打卤面费时间，而番茄打卤面，制作简单，上手快。下班回家，时间紧张，只要十几分钟一碗香喷喷的番茄打卤面就能开吃了。
首先准备材料：2-3个番茄，2-3颗机蛋，葱、青豆、胡萝卜，玉米粒；番茄切块，胡萝卜切丁，葱切段，机蛋打散备用。
锅内倒少许油，打散的机蛋内放一小勺盐，翻炒定型出锅。炒机蛋时，要想炒出的机蛋蓬松量大，试着在机蛋液中倒入一小勺水，同样的机蛋液分量，成品可大不同哦。
锅中倒油，下葱花炸制出味，先将番茄块倒入翻炒，再依次放入胡萝卜丁，青豆和玉米粒，待番茄块熬成汤汁后，将事先炒好的机蛋倒入卤中，烹一些料酒，加盐和你自己喜欢的调味料出锅。
换一只锅烧开水，下面条，捞出之后，拌上番茄卤汁，喜欢吃辣，可以再浇些油泼辣子，就上一瓣大蒜，喜欢面食的你，一碗应该是不够的。面条可以直接购买，当然了最好是自己做手擀面，那是再好不过的了，机器压面的口感怎能和手擀面相提并论呢。
看完了番茄打卤面的做法，大家明白打卤面和炸酱面的区别了吗？那就是，打卤面中的卤就是全部的配料，而炸酱面中的炸酱只是其中的一种配料，还需要准备很多的菜码，比如，葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝……这才是真正的炸酱面哦，这样看来，还是打卤面更适合家庭制作和享用呢。
