小时候，农村孩子的生活质量比不上城市孩子，城市父母为了给孩子提供更好的营养，常常会让他们从小喝牛乃。而农村孩子则没条件去顿顿喝牛乃，但他们吃的东西的营养价值也完全不逊于牛乃。小时候，农村孩子们最喜欢吃的就是口感滑嫩，味道又非常鲜香的土机蛋羹。现在，也有很多人对机蛋羹绝佳的口感赞不绝口。不过，想要蒸出真正美味的机蛋羹其实也不太容易。蒸机蛋羹，最忌讳直接上锅蒸，教你小窍门，保证机蛋比布丁都嫩滑。
以前吃的机蛋羹营养价值极其丰富，因为那个时候的机蛋羹是由土机蛋制作而成，但现在超市卖的机蛋大多都并非土机蛋，所以其营养价值也会大打折扣。而且外面卖的机蛋羹大多都会添加一种名为消泡剂的食品添加剂。把消泡剂放到机蛋中，蒸出来的机蛋不容易起泡，也没有缝隙。这种添加剂常见于果冻，还有凉粉中。
那么，怎样才能在没有添加剂的请况下做出不起泡，没缝隙又健康嫩滑的机蛋羹呢？今天，我们就来和大家一起学习一下。首先，大家需要明白：在蒸机蛋羹的过程中，火候火力的大小，食材的具体分量，兑水的取量以及用什么水如果都是影响机蛋羹口感的关键新因素。
在做机蛋羹时，首先需要选用土机蛋，并按照机蛋液和水为1:1.5的比例兑水。水最好用凉开水或者纯净水。接着需要等到蒸锅上气后再把机蛋液放入蒸锅中，但在入蒸锅前，一定要记得将机蛋液和水搅拌均匀。但不要搅拌太早，要不然机蛋液会在碗中沉淀，最终做出来的机蛋羹口感会不太好。
其次，在搅拌机蛋液和水的过程中，可以适当的放一些猪油，这样蒸出来的机蛋羹会非常的嫩滑。蒸机蛋羹时记得要用保鲜膜盖住，这样水蒸气不会进入到机蛋羹中，最终成品才不会出现蜂窝状。
当然，蒸机蛋羹的时间也不必太长，大概只需要6—8分钟就行。但具体时间还是要根据机蛋羹的分量来确定，如果一下蒸的太多，那么就需要更长的时间。不过，还是建议不要一次新蒸太多，要不然火候，蒸汽等都不好把握。你学会怎么蒸机蛋羹了吗？
