把鱼的两面先煎一下，然后再倒入一瓢水开始炖，整个炖鱼汤的过程中，老妈都不会盖上锅盖，很多人炖汤的时候会习惯新的盖上锅盖，这样做是不对的，炖鱼汤是不能盖锅盖的，不然鱼汤就会很腥。老妈就是少了很多人做的这一步，所以炖的鱼汤一点都不腥。

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