夏天，农村的田地里有很多这样的野菜，我们叫地菜，而这样的野菜分为2种，一种是苦菜，另一种是甜菜，苦菜在春天的时候，地里冒出来的嫩芽，特别好吃，具有清热解毒的功效，是难得营养价值极高的野菜，老掉的苦菜由于太苦，一般都会给家里养的猪、机、鸭来吃；今天用的是甜菜的，甜菜几乎都是可以吃的；
甜菜也是苦菜的一种，只是味道没有那么苦，营养跟苦菜是差不多的，以前，农村这样的野菜超多，除了吃以外，大部分都是给猪吃的，现在却成了人们争相采摘的对象，也是极好的养生保健菜；一到夏天，这样的菜在农村变成了特别抢手的野生菜，具有防治贫血、消暑保健的作用，还能清热解毒、杀菌消炎、防癌治癌的作用；是一种特别廉价的养生菜；天气热吃再适合不过了，关键还不要钱,这几天回老家了，老妈第一次用这个菜做饺子，出锅一口气吃了30个不过瘾，越吃越香，老爸就吃的更多，直接吃了2大碗，趁着夏天，要多吃几次。
【地菜饺子】
制作配方：面粉500克温水适量地菜300克猪肉300克小葱1小把生姜2片盐1勺花椒八角适量生抽2勺
制作方法：1、地菜摘回来后摘洗干净；下锅焯水2分钟左右，捞出后清洗几遍，沥干水分剁碎；
2、猪肉切碎，小葱切碎、生姜切碎，放入大盆里；锅内放适量的植物油，放入花椒八角爆香，热油浇在生姜、小葱上面；
