【炒茄子的最佳做法】
首先挑选茄子也是一个十分重要的步骤，茄子的好坏决定了茄子的口感，咱们看见市面上大小不一，粗细不一的茄子，最好是选择那种个头不大不小的茄子，因为这样的茄子生长条件好，其中含水量也比较适中，这样茄子炒出来的口感自然就会更好。
接着把茄子用清水洗净，用刀切掉帝把，再切成粗细均匀的条状，相比于切片来说，条状更加方便烹饪，再把切好的茄子放到碗中，往里面撒上少许的食盐搅拌一下，放到一旁静置10分钟。
