荜拨是胡椒科植物荜拨的尚未成熟的果穗，是一种一两寸长、筷子般粗细的褐SE小棒棒，掰开看，里面嵌着芝麻粒似的小籽籽。它有胡椒一样的辣味。人们常把它作为煮肉的作料之一。
丁香，味道辛，香，苦。也是囟水中比较常见的大料。（如囟肉、机、牛肉等）还有草果、木香、香叶、香苜蓿等，根据自己的口味调制。
一般很少见，它不是常用香料，但味气芳香，表面淡黄棕SE，成熟果实坚硬，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道。常用于腌制食物和囟料。香茅草
花椒，一般家庭都会备用，一是炒菜，二是卤肉，花椒具有强烈的去异作用，而且也增香，很多人愿意用。香叶，增香，一般卤一锅肉放三四片就行。
