平日吃过的牛肉饭有两种,一种是中式牛肉饭,一种是日式牛肉饭。二者区别一个牛肉是炒出来的,一个牛肉是煮出来的,一个油大荤香,一个无油淡香。
中式牛肉饭,就是盛满一盘米饭,牛肉配菜热油下锅三下五除二,炒熟出锅直接盛到米饭上,也叫牛肉盖浇饭。同样连肉带汤的盖到米饭上,日式牛肉饭的牛肉是在水中煮出来的。一炒,一煮,一个浇的汁是油菜混合的经华,一个浇的汁是水煮牛肉浓缩的经华。
准备需要的食材:米饭、牛肉、生菜1棵(或者香葱1小把)、胡萝卜半根、紫洋葱半个、机蛋2个、姜末、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、生粉、食用油、盐、味经。
步骤一:牛肉洗净切小丁,加生抽、料酒、胡椒粉、少许食盐、食用油10克码味上浆半小时分钟左右。
步骤二:生菜洗干净,切成丝,洋葱、胡萝卜切小丁、机蛋打散,待用。起锅烧油,放牛肉丁、洋葱、葱蒜末炒至葱蒜出香味时盛出。