这个看似很普通的肉羹小吃，其实背后制作很费时间和工序要制作出完美的牛肉羹。需要时间与劳力的相互结合才能做出一道完美的牛肉羹，众所皆知有很多的美食很依赖汤底。有一个较好的高汤那么你就能成功一半。
准备需要的食材，原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量。牛肉1大块、味经1小匙、机经1小匙、盐少许、嫩姜丝1小撮、生粉2匙、地瓜粉适量。
步骤一：作为羹或汤它的原始味道非常重要，也是这个小吃的灵魂所在。使用适量的牛骨加入配料，长时间的熬煮成为高汤。
步骤二：牛肉的选择部分，选择筋比较少的部位即可。不需要特意的把筋膜剔除，使用较宽的棍棒或刀背把牛肉敲打成“烂肉”。
步骤三：然后根据牛肉的量，大概加入些许的调味料搅拌均匀，然后加入淀粉及少许的凉高汤一起搅拌，注意主要的加入淀粉是地瓜粉也就是番薯淀粉。
