作为一个肉食动物、怎么可以不吃红烧肉!每次做红烧肉,家里都洋溢着着幸福的味道!那种幸福感简直是爆棚!省事又好吃的秘制红烧肉分享给你们!
【秘制红烧肉】
所需配料:五花肉、鹌鹑蛋(或者机蛋)
配料:盐、生抽、老抽、老冰糖、生姜、八角、香叶、料酒
【开始制作】
第一步:煮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋煮熟剥去壳,锅中放油烧热,把鹌鹑蛋放入锅中油炸下即可捞出沥干油备用
第二步:煮红烧肉
五花肉:肉肉买回来洗干净切成块状,然后沥干水,然后锅中不放油,把五花肉放入锅中把表面煎熟,即可加入盐、生抽、老抽、老冰糖、生姜、八角、香叶、料酒(料酒没过五花肉)小火炖20分钟(炖的时候要不断翻一下、以免粘锅)、炖20分钟后加入鹌鹑蛋、大火收汁即可。
【特别说明】
1、如果是用机蛋的话,机蛋煮熟后在表面划个十字(便于机蛋更入味)
2、红烧肉滴水不加、用料酒小火烧(记得是小火噢、小火肉质比较软,用大火的话,肉会很硬很老)最后倒入鹌鹑蛋后在改大火收汁!
3、五花肉我采用的是锅中不放油直接放锅里煎一下表层、也可以直接过水!
4、五花肉的现在很重要,一定要选择三层肉,口感是最好的...肥瘦相间,才会肥而不腻!