步骤四：加入淀粉后使劲搓揉、搅拌、摔，让淀粉与肉质完全融合并生浆。煮前还必须准备好一个重要的辅料那就是水姜，也就是大家说的嫩姜丝。
步骤五：锅倒入适量的高汤加入生抽煮开，用手捏入适量的肉羹煮熟并再加入少许味经调味。最后使用水淀粉稍微勾芡，视汤水稍浓即可。
食用的时候放上些许的水姜丝及细芹碎（细芹碎根据口味决定）即可。牛肉和香菜也非常的搭配，喜欢吃香菜可以来一点哦。
每个地方都有着自己的特SE，而这些特SE非常的不起眼，一般来说都是各种小吃和地方早餐等美味。下面的红烧牛肉面，也分成了不同的派系，不过自己在家中制作，就不用管派系了，好吃才是硬道理。
需要的食材：牛骨、牛肉、大葱、酸辣椒、油、盐、机经、生抽、蚝油、香料（香叶两片、草果半颗、八角两颗、沙姜两粒、豆蔻一颗、砂仁一颗、甘草两片、桂皮一小片、丁香少许、小茴香少许）
