晚清的时候，一位叫作梅茗的秀才，在屡次科举失利后，开始从商。于是，他就独创了如今赫赫有名的“鸭血粉丝汤”。而他所创立的“藤梅居”，也因此成了最早售卖鸭血粉丝汤的饭馆。
而后，曾经《申报》的首任主编蒋芷湘写了一首诗来赞美鸭血粉丝汤。梅茗也因此借用了诗中的“鸭鲜知”，将饭馆名字改为了“鸭鲜知”。再加上晚清大书法家李文为他写的题匾“鸭鲜知”，所以，“鸭鲜知”和“鸭血粉丝汤”也因此名扬天下，流传至今。
这首诗是这样写的：“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。衣赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”
所以，如果一定要寻根，鸭血粉丝汤其实应该是镇江的特SE美食。但是，他们二者的区别却不仅仅如此。
上面已经讲过，南京人爱吃鸭子，所以每一道“鸭肴”都是息息相关的。所以，无论从汤，还是里面的鸭下水，离不开鸭子身上的本味。而镇江的鸭血粉丝汤，却并非如此！
镇江的鸭血粉丝汤，主打的是清淡，清爽，不油不腻。所以，其汤并不是用鸭架子熬的，大多都是清汤。
