为什么呢?下面就让老于为大家一一讲解:
一,南京的特SE美食应该是“鸭血汤”,而不是鸭血粉丝汤!
关于南京的特SE美食,当地人曾经编了一个顺口溜。其中有一句是这样写的:“茶叶蛋,鸭血汤,五香驴肉老卤干。”而这里所说的鸭血汤,其实才是南京真正的特SE美食!
最为明显的是,老一辈的南京人大多会这样说:“来一碗鸭血汤,不要粉丝!”之所以要累赘上后面那句“不要粉丝”,为的就是要吃一口地道而又独特的南京味。这正应了美食评论家董克平在《食趣儿》中所写的:“鸭血粉丝汤不是南京传统小吃。”
正宗的鸭血汤,都是用鸭架子熬的。并且为了制造出独特的口感,还要加点盐水鸭的陈年老卤。所以,虽然看上去是清汤寡水的,但味道别有洞天,十分鲜美。再加上胡椒粉,辣椒油,香菜,这味道就立马变得很清晰了。只是,这还不足够!