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做酸菜鱼时,不要少了这一步,这里有个小窍门,一定要收藏(2)
更新时间:2022-05-23

第三步,酸菜鱼汤汁鲜美,汤汁鲜美的小窍门在这里,锅中放油,把剁开的鱼头,放在锅中煎至均匀,鱼头表面略微焦黄。倒入开水,进行炖制熬出Ru白的鲜汤。

多熬制一会儿,大概15分钟左右,要多加入一些开水,汤汁会蒸发掉一部分,然后一定要撇去浮沫。

第四步,汤汁熬好后,倒入容器中。锅中再次倒入食用油,油温六成SE,加入葱姜炒香,再放入酸菜,进行炒制,把酸菜炒香。

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