而米饭中的植酸没有经过发酵，直接没数，质酸比较多会影响营养物质的吸收，如果不趁热吃产生抗新淀粉会浪费掉一部分热量，因此吃冷米饭更容易减肥。
02只吃菜不吃米饭，身体会出现哪些变化？
人属于杂食新动物，需要通过合理的膳食搭配来维持身体健康，如果在平时的减肥当中只吃蔬菜而不吃主食，对于身体的损伤较大，可能会出现以下这种请况。
1、营养不良
长时间的纯素食会使人体缺乏维生素B，钙，铁，锌等微量元素，无法满足身体对于多种营养的需求，营养不良会导致身体更加虚弱。
2、大脑退化
如果在平时的饮食过程中只吃菜不吃饭，摄入的碳水化合物不能满足人体需要，便会导致大脑思维活动受到影响，从而出现经神不振，注意力不集中，思维迟钝等请况。
3、TUO发
如果在平时只吃菜不吃主食，缺乏主食中的营养元素，无法补充人体所需能量，能量不足会导致气血不畅，身体虚弱，从而导致TUO发、头发干枯等请况。
4、免疫力下降
