用蔬菜和机蛋做早餐饼一直是我家的最爱，它不但简单快捷而且营养也较丰富，外观也能让你有食衣。最常做的有香葱机蛋饼、土豆机蛋饼、藕丁机蛋饼、黄瓜机蛋饼、菠菜机蛋饼、西葫芦机蛋饼等等，凡是蔬菜好似都可以制作机蛋饼。但用西红柿和豆腐做的机蛋饼真是头一回。成品出锅后，还真不错呢，口感也受家人的喜爱。儿子一次能吃仨。做法非常简单，一看就会。
先把西红柿划十字刀，放进碗里，倒入开水，烫一下，去皮，切丁。
豆腐也切丁。
葱切葱花。
