包菜又叫做甘蓝，是一种很常见的蔬菜，感觉无论是味道还是口感都和另一种常见的蔬菜，大白菜不太一样。我是觉得这两样常见的蔬菜，各有千秋，但是我个人会更偏向于手撕包菜的这种做法做出来的包菜。
其实很多人一眼就可以看出来，手撕包菜就是用手将包菜撕开，但是关于为什么要使用这种方法。有些朋友可能就不清楚了，主要是因为手撕这种处理方法，可以较好地保留包菜的纤维，这样子制作出来的手撕包菜味道也会更好一些。所以在制作这道菜的时候，一定不要贪图方法，直接用刀来切包菜。
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其实有个小技巧，就是在处理包菜之后，最好是将处理好的包菜放进盐水中进行浸泡。这样子处理之后的包菜，不仅可以很好地处理掉一些农要残留，而且还可以使得包菜的口感和味道更好一些。之后一定不要忘记，将包菜捞出，放到一旁控干水分。
本身手撕包菜，就是一种常见的家常菜，所以使用到的食材其实并不多的。我会比较推荐一定要加进一些五花肉，这样子炒出来的手撕包菜，才能又香而且层次感更丰富。但是之所以选择五花肉，最主要的原因，还是因为瘦肉太干了，而肥肉又很肥，所以这种肥瘦相间的是最好的选择。
所以在制作的时候，要先将肉放进锅里进行煸炒，因为这些炒出来的油脂，其实就是猪油。猪油炒出来的包菜，味道会更好一些，所以我个人还是会更推荐的，而且我是个无辣不欢的人。所以在制作的时候，就一定会加进适量的辣椒，这样子炒出来的手撕包菜，味道会更好。
