5、面团揉好之后盖上保鲜膜放置在温暖潮湿的地方发酵45分钟左右，如果家中比较干燥，建议放在烤箱中发酵。夏天气温高，不需要用到烤箱的发酵功能，直接在烤箱最底层放一碗不烫手的热手，再将装有面团的大盘放在烤网上，关闭烤箱门进行常温发酵。如果判断面团是否发酵好，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成；
6、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成10个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
7、趁面团松弛的过程中将香芋馅平均分成10份，每份约35g；
